PoppelePats Weblog

Posts Tagged ‘Soepen

Gebaseerd op een oud recept uit een Allerhande, een heerlijke erwtensoep, heel eenvoudig te maken, en lekkerder dan een echte ‘snert’.

Ingrediënten:
– 1 grote ui
– 1 kleine winterpeen (ca. 100 gr.)
– 25 gr. boter of margarine
– 2 eetlepels milde kerriepoeder
– 275 gr. gedroogde spliterwten
– 3 kruidenbouillon tabletten
– 3 tomaten
– 4 bosuitjes
– 250 gram belegen kaas
– zout en peper

Bereiden:
Ui pellen en snipperen. Winterpeen schoonmaken, wassen en in heel kleine blokjes snijden. In (soep) pan boter verhitten. Ui, wortel en kerriepoeder ca. 2 minuten zachtjes fruiten. In zeef erwten onder koud stromend water afspoelen. Erwten en ca. 1,5 liter water toevoegen en aan de kook brengen.
Bouillontabletten erboven verkruimelen en ca. 45 minuten zachtjes laten koken. Intussen tomaten wassen, halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
Korstjes van kaas halen en kaas in kleine blokjes snijden.

Voor het opdienen:
Soep zonodig opnieuw verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Soep in vier soepkommen scheppen. Helft van kaasblokjes erin strooien, rest apart erbij geven, net zoals de tomaat, bosui. Serveren met bruin zuurdesem- of stokbrood.

Eet smakelijk!

Een echt herfstig recept

Een echt herfstig recept

Leuk als voorgerecht in cappuccinokopjes, of lekker als hoofdgerecht met geroosterd bruin brood.

Nodig:

  • 2 el olijfolie
  • 2 sjalotjes (of 1 ui) fijngesneden
  • 1 teen knoflook geperst of geplet
  • 1 kg broccoli, fijn gesneden
  • 1 liter groentebouillon (of kip, net wat je lekker of in huis hebt)
  • 1 bakje Boursin Cuisine Knoflook en Fijne Kruiden light (of gewoon een bakje kruidenroomkaas)
  • naar smaak 200 gr zalmsnippers of bakje Hollandse garnalen of 250 gr uitgebakken spekjes

Hulpmiddelen:

  • Staafmixer

Bereidingswijze:

1. Snijd de roosjes broccoli van de stronk. Hak de sjalotjes en de knoflook heel fijn.
2. Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de fijngesneden sjalotjes en de knoflook. Voeg dan de broccoliroosjes toe en bak het geheel op een matig vuur nog circa. 10 minuten.
3. Voeg de groentenbouillon toe en laat de broccolisoep in 10 minuten gaar worden.
4. Zet de staafmixer in de soep en pureer deze grof (of fijn, net wat jij het lekkerst vindt) zodat er nog stukjes broccoli zichtbaar zijn.
6. Verdeel vlak voor het serveren de Boursin Cuisine en de zalmsnippers in 6 soepkommen (of koffiekopjes, weckpotjes enz.) en breng deze verder op smaak met versgemalen peper en zout.

Serveertips:

Lekker met witte wijn. Broccoli houdt van Sauvignon Blanc en Chardonnay.

Broccolisoep

Broccolisoep


PoppelePats Kinderfeestjes

Bijna zomer

Website PoppelePats Kinderfeestjes

Onderwerpen

@PoppelePats Kinderfeestjes op Twitter

@HeidiBlankenb

Type hier je e-mailadres

%d bloggers liken dit: